Yazı İçeriği
Glisemik İndeks
Glisemik İndeks Tablosu
Glisemik indeks değerleri
Pirinç Glisemik İndeks
Kahverengi Pirinç Glisemik İndeks
Basmati Pirinç Glisemik İndeks
Bulgur Glisemik İndeks
Yulaf Glisemik İndeks
Makarna Glisemik İndeks
Glisemik yük nedir?
Glisemik indeksi düşük bazı gıdalar
İnsülin fazlası yağlanmaya neden olur
Glisemik İndeks
Glisemik indeks (GI), farklı gıdaların kan şekerini yükseltme eğrilerini standardize etmek için kullanılan bir terimdir. Glisemik indeks 0 ile 100 orasında bir skalaya sahiptir. Değer 100’e yaklaştıkça, o besinin kan şekerini o derece hızla yükseltebileceği anlamına gelir. Saf glukoz referans nokta olarak belirlenmiştir ve glisemik indeks 100 olarak kabul edilmiştir. Diğer gıdaların glisemik indeksleri aşağıya doğru sıralanır.
Glisemik İndeks Tablosu
Beyaz ekmek 70
Çavdar ekmeği 41
Havuç 49
Bezelye 48
Haşlanmış Patates 62
Kızarmış patates 75
Balkabağı 75
Mısır 55
Kuru fasulye 48
Barbunya 27
Mercimek 28
Nohut 33
Soya fasulyesi 18
Börülce 42
Portakal suyu 46
Elma suyu 40
Patates cipsi 54
Mısır cipsi 72
Patlamış mısır 55
Elma 38
Muz 62
Taze Kayısı 57
Kuru kayısı 31
Kiraz 22
Üzüm 25
Kuru üzüm 64
Kivi 52
Portakal 44
Şeftali 42
Karpuz 72
Kavun 65
Armut 38
Glisemik indeks değerleri
Glisemik indeksi yüksek olan gıdalar tüketildiği zaman kan şekeri çok hızlı bir şekilde yükselir. Bu da aşırı kilonun belirtilerinden biridir. Bu nedenle glisemik indeksi ne kadar düşük gıdalar tercih edilirse, kan şekeri o ölçüde yavaş yükselir. Bir gıdanın glisemik indeksinin yüksek olup olmadığını şu değerlerle belirlenir:
Düşük glisemik indeks: 55 altı
Orta glisemik indeks: 56-69
Yüksek glisemik indeks: 70 ve üzeri (karbonhidrat sınıfı içerisine girer)
Pirinç Glisemik İndeks
Pirincin glisemik indeksi 11’dir.
Kahverengi Pirinç Glisemik İndeks
Kahverengi prinçin glisemik indeksi 50’dir.
Basmati Pirinç Glisemik İndeks
Basmati pirinç glisemik indeksi 50-58 arasındadır.
Bulgur Glisemik İndeks
Bulgurun glisemik indeksi 48’dir.
Yulaf Glisemik İndeks
Yulafın glisemik indeksi 55’tir.
Makarna Glisemik İndeks
Makarnanın glisemik indeksi 64’tür.
Glisemik yük nedir?
Glisemik yük, herhangi bir öğünde tüketilen besinlerin içeriğindeki karbonhidratın kan şekerinde oluşturduğu toplam şeker yüküdür. Glisemik indeksi yüksek besinlerin glisemik yükleri de yüksektir (Glisemik yük=(GI x tüketilen CHO (karbonhidrat) gramı)/100 olarak hesaplanır).
Glisemik indeksi düşük bazı gıdalar
Yoğurt
Etler
Yeşil yapraklı sebzeler
Süt ve süt ürünleri
Kepekli ekmek
Greyfurt
Erik
Elma
Armut
Fındık, ceviz, badem
İnsülin fazlası yağlanmaya neden olur
Glisemik indeksi yüksek besin alımıyla obezite, diyabet ve bunlarla beraber diğer kronik hastalıkların görülme sıklığı arasında paralellik bulunur. Bu nedenle sağlıklı ve düzenli beslenmede yer alan karbonhidratlı yiyeceklerin düşük glisemik indekse sahip olması gerekir. Bu gıdalar tüketildiği zaman kan şekeri düzenli yükselir ve vücudunuz normal aktivitelerini daha iyi sergiler. Glisemik indeksi yüksek besinler, fazla insülin salgılanmasına sebep olur. Fazla salınan insülin de vücutta yağlanmaya yol açar ve sonrasında obeziteyi doğurur. Düşük glisemik indeks içeren gıdalar tüketmek; vücudun insülin duyarlılığını arttırır, açlığınızı azaltır ve uzun süre tokluk hissi yaratır.
