Yazı İçeriği

Baklava ve kadayıf gibi tatlılar yerine daha sağlıklı olan güllaç, içeriğindeki yufkanın hafif olması ve süt ile yapılmasından dolayı, yağlı, unlu ve şerbetli tatlılara göre sağlıklı ve sindirimi kolay bir alternatif. Güllaç yufkaları, mısır nişastasının su ile karıştırılmasıyla elde edilen hamurdan yapılır. Mısır nişastası glisemik indeksinin düşük olması sebebiyle kan şekerini daha yavaş yükseltir. Ayrıca yapımında kullanılan süt de bu tatlının kan şekerini yükseltme hızını düşürürken, yüksek protein içeriği ile günlük protein ihtiyacını da karşılamaya yardımcıdır. Bir porsiyonu, özellikle süt içeriği nedeniyle yetişkin kişilerin günlük kalsiyum gereksinmesinin yüzde 15’ini karşılar.

Güllaçta genelde nar, badem, ceviz ya da fındık kullanılırken içeriğindeki bu besinler kalsiyum, demir, fosfor, potasyum gibi minerallerin vücuda kazandırılmasını sağlar. Aynı zamanda kalp ve damar hastalıklarından bağışıklığın güçlendirilmesine dek birçok faydası bulunan omega 3 yağlarından zengin bir tatlı. Protein ve karbonhidrattan zengin bir tatlı olan güllacın bir porsiyonunu, yani yaklaşık bir dilim ince güllaç ortalama 250 kaloridir. Baklava ya da şekerpareye göre yarı yarıya daha az kaloriye sahip.

Güllaç tüm faydalarına karşın neticede bir tatlı. Bu nedenle diyabeti olanların tüketmemesi, canları çektiyse de porsiyon kontrolüne ve tüketim sıklığına dikkat etmeleri gerekir. Ne kadar hafif olursa olsun tatlı çok sık tüketilmemeli. Diyabeti olmayan kişiler ise Ramazan boyunca haftada 2-3 kez 1 ince dilim şeklinde tercih edebilirler. Diğer günler ise tatlı niyetine taze mevsim meyveleri seçilmeli. Bu sayede lif, vitamin ve mineral almakla birlikte oruç tutarken gün içerisinde kaybedilen suyu yerine koymuş olursunuz.

Ramazan’da uzun süre aç kalan midenin iftarda yemekle dolması nedeniyle, tatlının iftardan en az bir saat sonra tüketilmesi gerekir. Ramazan’da öğün sayısı azaldığı için sahur ve iftarda alınan kalori miktarı artar. Bu nedenle tatlıyı yemek üzerine değil, en az 1 saat sonra tüketin. Hatta ideali yemekten 2 saat sonra tüketmektir. Ayrıca tatlıyı yemekten hemen sonra yerseniz hazımsızlık ve uyku hali gibi problemler ortaya çıkabilir. Gaz problemi yaşayanlar ise yapımında laktozsuz süt kullanabilir.